MİNİK ALMAN PASTASI

Alman pastasının en güzel halidir bence mayalı hamur ile yapılanı. Geçen haftalarda yaptığım Alman pastası daha ziyade bir kekin ortadan ikiye bölünüp krema konulmuş hali idi. Ama aşağıda yaptığım pastacıklar ise halis mulis Alman pastasıdır. Amerika da donut alalım diye tutturan evin oğluna da sus payı olmuştur en alasından :)

Tarifi yıllar önce portakalagaci.com sitesinde görüp yapmış idim. Yine aynı tarifle önce mayalı bir hamur yaptım. Ardından kendi kremamı oluşturdum. Dilerseniz kakao ve çikolata eklemeyerek sade krema da yapabilirsiniz çikolatalı yerine.

Malzemeler:
Hamur için:

1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
3 yumurta
125 gr tereyağı (yumuşak)
1 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

5 su bardağı kadar un
2 tatlı kaşığı kuru maya
Yukardaki malzemelerle hamur yoğurulur. Ben kitchenaid e bırakıyorum güzelce yoğuruyor. Ekmek makinesi ile de yoğurtabilirsiniz. 

Hamur mayalanmaya bırakılır. İki katına çıkınca merdane ile 1 parmak kalınlığında açılıp su bardağı ile daireler kesilir. Kesilen hamurlar yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizilip üzeri nemli bez ile örtülüp 1 saat daha mayalandırılır. 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra ekmek bıçağı ile ortası kesilerek yapılan krema  arasına doldurulup üzerine diğer parça kapatılıp en son üzerine pudra şekeri elenerek servis edilir.

Krema Malzemeleri:

1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
2 tepeleme dolusu kakao
vanilya aroması(ben doğal sıvı olanlardan kullanıyorum, toz olanlardan bir paket de kullanabilirsiniz)
120 gr bitter çikolata

Bütün malzemeler tencere alınıp ocakta sürekli karıştırmak suretiyle koyulaşana kadar pişirilir.  Ocağın altı kapatılır. Çikolatalar kırılıp kremanın içerisine atılıp kendi sıcağıyla eritilir. Ocaktan alıp soğuması beklendikten sonra kullanılır.

TİRAMİSU TART

Her güne bir tarif ile gidiyoruz hadi hayırlısı bakalımJ

Tiramisu tart çok ama çok beğenildi. Oysa ki o kadar kolay ve pratikti ki.

Pratik olmasını sağlayan ise hazır tabanı.

Bu tabanlardan her Avrupa’ya gidişimizde paket paket alıp geliyorum. Bütün marketlerde(Aldi, Lidl, Dia, Copp) oluyor. Son gidişimizde 8-9 tane sığdırabildim ancak çantama ve geriye sadece bir tane tabanım kaldıL

Tabanı evde de yapmak mümkündür pek tabi ama kekimsi bir dokusu olduğu için tart kalıbından çıkar mı tam emin değilimL

Malzemeler:

1 adet kekimsi tart tabanı

Tabanı Islatmak için;

½ su bardağı sıcak su

½ su bardağı soğuk ya da ılık süt

Krema için:

2 su bardağı süt

1,5 türk kahve fincanı toz şeker

1,5 türk kahve fincanı un

1 yumurta

1/2 paket labne peyniri

Üstünü süslemek için 1 yemek kaşığı kadar kakao

Önce tabanı ıslatmak için yarım su bardağı sıcak su içine 1 dolu tatlı kaşığı granül kahve(Nescafe) ekleyip çözdürdükten sonra yarım bardak da üzerine süt ekleyin.

Bu karışım ile kekin her tarafını ıslatın.

Labne hariç diğer malzemeleri karıştırıp ocağın üzerine alıp muhallebi halini alana kadar pişirin. Yoğun hali alır almaz ocaktan alıp kremanın ılımasını sağlayın. Labneyi ekleyerek mikser ile son bir kez daha çırpın.  Bu karışımı tart tabanının boşluğuna döküp buzdolabında soğumasını, bu sayede lezzet kazanmasını sağlayın. Çünkü Tiramisu da Cheesecake gibi soğudukça lezzet kazanıyor. Servis etmeden önce üzerine kakao eleyin. Dilerseniz üzerine önce damla çikolata serpip sonra üzerine kakao elerseniz daha güzel bir görünüm elde edersiniz(arkadaşımın tavsiyesi) 

Afiyet olsun.