Araya Bir Tarif: Yoğurtlu Tavuk Salatası

Bana hiç cazip gelmemiştir nedense tavuk salatası ifadesi… Soğuk yenilen etten sebep sanırım. Bu nedenle hep uzak durmuşumdur.

Ta ki Selen’den tavuk salatası yiyene kadar…

Artık her buluşmada yapılan salatayı zevkle tüketir olmuştum.

Ancak bana hiç kısmet olmamıştı yapmak. Bu önyargımı da kırdım ve Yağmur’un diş buğdayına yapıverdim.

Tarifi de garanti olsun diyerek Selen’den istedim.

Malzemeler:

1 paket kemiksiz derisiz göğüs eti( 1 pakette iki parça çıkıyor)

5-6 adet salatalık turşusu(cam kavanozdakiler tercih edilmeli)

1 çay bardağı kadar mayonez

Yeşil taze soğan

½ kg yoğurt(susuz kısmından)

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

tuz, tane karabiber

Arzuya göre dereotu(BEN HİÇ ARZU ETMEM MESELA:) Önümüzdeki yıllar içerisinde yıkmak istediğim bir başka ön yargı DEREOTU!)

 

Tavuğu bir tencerede suyuna tuz ve tane karabiber atarak birlikte haşlayalım. Tavuklar haşlandıktan sonra tencereden alıp ılıtın, sonra küp küp(küçük) doğrayın. Salatalık turşusunu da küçük küçük doğrayın. Yeşil soğanı da ince ince kıyıp arzuya göre eklenecekse dereotunu da aynı şekilde kesin. Ayrı bir kapta Mayonez, yoğurt ve zeytinyağını karıştırın ve bu karışımdan 2 yemek kaşığı kadar ayırıp kalanını doğradığımız malzeme ile harmanlayın. Arzuya göre daha fazla mayonez veya yoğurt ilave edebilirsiniz. Harmanlanan malzemeyi servis tabağınıza alıp üzerine ayırdığınız 2 kaşık mayonez yoğurt karışımını yayın. Üzerini zevkinize ve evdeki malzemenize göre süsleyin. Buzdolabında bekleterek soğuk servis edin.

Afiyet olsun.

KISIR

Bir Malatyalı kısırı asla belli ölçülere tariflere bağlı kalaraktan yapmaz, yapamazJ
Bu bir Malatyalı için tamamen göz kararı ve kısır ile arasındaki diyalogdan teşkil bir husustur.

Zira kısır da yapımı sırasında kendisini teste açık tutan, tadıyla tuzuyla dokusuyla gidişatını belli eden, bu gidişatı yönlendirebileceğiniz bir yiyecektir. 

Bu sebepten bu tarifi yazarken ben sadece içindekiler bölümünü yazıp kalan kısmı kısırınız ile karşılıklı muhabbet içerisinde olaraktan hazırlamanızı önereceğim.

Yapımı kolay olan bu yiyecek her davette kendine yer bulmayı illa ki başarmasıyla da şaşılası bir ayrıcalığa sahiptir.

İçindekiler:

• İnce bulgur ,
• Domates salçası ,
• Biber salçası,
• Nar ekşisi ,
• Karabiber, kimyon, nane, pulbiber, sumak
• Sarımsak 
• Sıvıyağ ,
• Limon suyu
• Tuz

İÇİNE KONULACAK SALATASI İÇİN :

• Kıvırcık, maydanoz, salatalık, taze nane, taze reyhan, domates, yeşil soğan ( bu malzemelerin tamamının olması şart değildir, elinizdeki mevcutlarla da pekala yapabilirsiniz. 

Yapılışı: Önce yeşillikler ince ince doğranır kenarda bekler, bulgur ıslatılır, baharatlar, sıvı yağ, salça, limon suyu, tuz, nar ekşisi…

Gözle test + Tadım testi ve gerekirse biraz daha malzeme ekleme… İşin özü bundan ibarettir.

Biraz detaya girer isek;

Esas malzeme halisinden Köftelik ince Bulguru temin etmektir, kişi başı yarım çay bardağı çoğu zaman idealdir, artar bile. Tek yemek kısır değilse tabi. Tek öğün kısır ise bir kişi 1 çay bardağı bulgura denk gelecek kısır ile hallice doyar.

Bulgur kaynar su ile üstünü 1 parmak geçecek şekilde ıslatılır. Kısır hızlıca bu kaynar suyu emer.

Siz bulgur ılıyana kadar diğer malzemeleri hazır edersiniz.

Ben son yaptığım kısırda neler kullandım diye bakar isek;

Yeşillikler:

Kıvırcık Marul(ince ince doğranmış)

Taze soğan(ince ince doğranmış)

Taze nane(yok ise kuru nane eklenmelidir)

Salatalık(ince ince doğranmış)

Baharatlar:

Bol kimyon( kimyon kısırın vazgeçilmezidir)

Karabiber-Kırmızıbiber (fazla acıtmayacak kadarJ)

Tuz( tattığınızda ne tuzlu ne tuzsuz gelecek kadar)

Ekşiler:

Limon suyu (ekşitmeyecek kadar)

Nar ekşisi ( fazla ekşi yapmayacak kadar)

Renk ve lezzet vericiler:

Biber ve domates salçası (bulgurlar istediğiniz renge kavuşacak kadar)

2-3 diş sarımsak(ince ince doğranmış)

Sıvıyağ (kısırınız kuru olmayacak kadar)

Islanan bulgura, baharatları, renk ve lezzet vericileri ekleyin. Ekşileri de ekleyip en son yeşillikleri ekleyin. Yeşillik miktarını yine göz kararı azar azar ekleyebilirsiniz.

Yanına garnitür olarak turşu, taze domates ve salatalık, marul yaprakları servis ederseniz pek makbul olur.

Çay veyahut Ayran kısırı en güzel tamamlayan içeceklerdir.

Afiyet olsun.

CEVİZLİ YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI

Bu tarifi son zamanlarda her davete yapar oldum. Seviliyor, yeniyor. Güzel eşlik ediyor her şeyin yanına.

Yapımı da pratik, çünkü bende şu aletten mevcut, Onun sayesinde havuç rendelemekten hiç korkmuyorum :)

Malzemeler:

1 kg havuç

1 kg kadar yoğurt

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı kırılmış ceviz içi

½ çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı: Havuçları rendeleyip tavaya alın, üzerlerine tuzu serpin, sıvıyağı ekleyip havuçlar ölene kadar kavurun. Havuçlar diri kalmasın fazla, çok da fazla ölmesin.

Sarımsakları ezip yoğurt ile karıştırın. Ceviz içini ve havuçları da yoğurt karışımına katıp karıştırın. Servis kasenize alıp üzerini ceviz ve nane ile süsleyerek servis edebilirsiniz.