İNCİRLİ KURABİYE

Üzümlü kurabiyeyi sevince aynı tarifin incirli versiyonunu yaptım. Meğerse ben bir incirli kurabiye canavarıymışım.

Kendime arşiv olsun, incirli kurabiye yapmak isteyenlere de rehber olsun...



Malzemeler:
200 gr un(1+3/5 su bardağı)
1,5 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
60 gr sıvıyağ( yarım su bardağı kadar)
60 gr toz şeker( 1/4 su bardağı)
1 su bardağı doğranmış kuru incir
1 adet yumurta

Yapılışı:
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Bütün malzemelerle hamurunuzu yoğurun. İri ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarlayarak tepsiye yerleştirin. Fırında rengi pembeleşene kadar 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

ÜZÜMLÜ KURABİYE

Çok sevdim ben bu tarifi
Yapımı şipşak
Fırından yeni çıkmış hali mest olmanızın garantisi
Az ölçü, hemencecik tükeniveriyor...

Kendime arşiv olsun, üzümlü kurabiye yapmak isteyenlere de rehber olsun...

Tarif sana yağın kitapçığından
Ama ben margarin yerine ayçiçek yağı kullanarak yaptım.

Malzemeler:
200 gr un(1+3/5 su bardağı)
1,5 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
60 gr sıvıyağ( yarım su bardağı kadar)
60 gr toz şeker( 1/4 su bardağı)
135 gr kuru üzüm (3/4 su bardağı)
1 adet yumurta

Yapılışı:
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Bütün malzemelerle hamurunuzu yoğurun. İri ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarlayarak tepsiye yerleştirin. Fırında rengi pembeleşene kadar 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

ÇÖREK OTLU TUZLU KURABİYE (KIYIR KIYIR VE DE KIYIR)

Bu minik tek lokmalık kurabiyeleri ilk Neslihan’ın elinden tattık. İpek’in diş buğdayına getirmişti. Sonra yine Yağmur’un diş buğdayına yapmıştı Neslihan.

Haftasonu Münevver Abla’ya giderken ben de bu tarifi yapmayı istedim.

Kendimi garantiye aldım. Çünkü bizim kızların beğendiği bir kurabiyeydi. Ben de dahil hepimiz bayılmış idik...
Lezzeti harika, ağızda dağılan tereyağın tadını doya doya alacağınız bir kurabiye…

Ayrıca minik tek lokmalık olması da artısı.

Çörekotlu Kurabiye

Malzemeler

• 250 gr tereyağı
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 3 Yemek kaşığı çörekotu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Yumurta(Akı içine sarısı üzerine)
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, sıvıyağ, yumurta akı ve diğer malzemeleri de ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamur artık elinize yapışmamalı. Ben 5 su bardağı kadar kullandım. Hamuru silindir haline getirip bıçak yardımıyla verev kesip tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede çöreklerinizin rengi beyazdan pembeye dönene dek 20-25 dk pişirin.

Afiyet olsun.

KAKAOLU ŞEKİLLİ KURABİYELER

Yasemin tam benim aradığım kurabiyenin tarifini vermiş.

Can’ın en sevdiği tabi ki çikolatalı kurabiyeler…

Baharatlı yaptıklarımı da yiyor ama misafirlere de ikram olacağı için riske girmeyip herkesin ortak zevki çikolatalı kurabiyeler yapmak istedim. Bu tarif benim için çok ideal oldu. Üstelik kurabiyenin dokusu da tam istediğim gibiydi. Baharatlı yapmak istersem tarifte ki kakaoyu çıkarıp baharat grubunu ekleyeceğim(Zencefil, tarçın, muskat, havlıcan, Zerdeçal)

Tarif üzerinde iki değişiklik yaptım

1-) Üzerini şeker hamuru ile kaplamayacağım için pudra şekeri miktarını 1,5 katına çıkardım. Yine de şekeri fazla olmayan bir kurabiye oldu. Bu kadarı da bize yeter dedik. Daha şekerli olmasını isterseniz 2 su bardağı pudra şekeri eklemenizi öneririm.

2-)Bir de tarifte geçtiği üzere hamuru yaptıktan sonra yarım saat buzdolabında bekletmedim. Çünkü unuttum:) Ancak sonuç başarılıydı. O yüzden tekrar yapar isem yine bekletmeyi düşünmüyorum:) Hamur gayet güzel şekil aldı, parçalanmadan tepsiye yerleşti. Herhangi bir sıkıntı yoktu yani.

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı ya da margarin (oda sıcaklığında)

• 1 yumurta

• 1,5 su bardağı pudra şekeri

• 4 yemek kaşığı kakao

• 4 su bardağı un

• ½ su bardağı nişasta (buğday nişastası kullandım)

• 1 çimdik tuz

• 1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı

1.       Yağ ile pudra şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpılır. Yumurtada ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.

2.      Kakao hariç (kakao hamuru sertleştiriyormuş) karbonat, tuz, nişasta ve 3 bardak unu beraber eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin. Biraz bütünleşmesini sağladıktan sonra kakaoyu ekleyin. Son 1 bardak unu hamurun kıvamına göre yavaş yavaş ilave edin. Çok yumuşak veya çok sert olmayan bir hamur elde edeceksiniz. Kulak memesinden biraz daha sert.

3.      Hamur hazır olduktan sonra merdane ile açarak istediğiniz şekildeki kalıplarla keserek 175 derecede önceden ısıttığınız fırında en fazla 10-12 dakika pişirin.  Ben tepsiye yerleştirdikten sonra Can ifadesini bastım pişirmeden önce.

Bundan sonraki kurabiye tarifinde, pudra şekeri yerine tamamen pekmez kullanmayı düşünüyorum. Yarım ölçü yapıp sonucu sizinle paylaşırım.

TUZLU KURABİYELER

Tuzlu Minik Çörekler

Bu çöreklerin tarifi aslında kıyır tuzlu kurabiyeye ait…

Ben sunumu değiştirip daha küçültüp üzerlerini ise farklı malzemelerle süsledim.

Siz de dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz(minik toplar, çubuk, fiyonk, burgu, örgü…)

Tarifi Müge’den aldım.

Malzemeler:

250 gr oda ısısında yumuşamış tereyağ ya da margarin (sakın eritmeyin tamamen)

4-5 su bardağı un (kıvamına göre ayarlayın)

1 tatlı kaşığı tuz 

1 tatlı kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

2 çay kaşığı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

 1 yemek kaşığı sirke(elma sirkesi kullandım)

üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Susam - çörek otu – beyaz ya da siyah haşhaş tohumu, ayçekirdeği içi

Yapılışı: Margarin ile unu parmak uçlarınızla hafifçe yoğurup, yavaş yavaş birbirine yedirin. Daha sonra diğer malzemeleri de (şeker,tuz,mahlep,kabartma tozu,yoğurt,sıvıyağ,sirke) ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Bu hamuru buzdolabında yaklaşık 1 saat kadar bekletin. 1 saat sonunda arzu ettiğiniz şekli verin. Ben misketten biraz irice toplar alarak yaptım. Önce yumurta sarısına sonra istediğiniz üst malzemeye batırıp yağlı kağıt serili ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin.  Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dk pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun

Bir sonraki tarifimiz çok beğeni gören Tiramisu tart:)

FINDIKLI BEYAZ ÇİKOLATALI KURABİYE

Bu kurabiyelerin hikayesi de tarifi de Sevgili Gülriz’e ait.
Şeker hamuru ile kapladığı kurabiyelerin aynı zamanda çok lezzetli olmasını da isteyerek bu tarifte bulmuş aradığı lezzeti...

Gülriz'in kurabiyelerini tattıktan sonra da o gün bugündür bu kurabiye tarifi hep yapılacaklar listemde…

Gel zaman git zaman derken, sonunda ufak bir değişiklikle kurabiyeler yapıldı…
Şeker hamuru ile kaplamayıp sade tüketileceklerinden pudra şekeri miktarı artırıldı.

Dışarıda bayram ertesi yağmurlu bir gün...
Can mışıl uykusunda...
Gizli saklı yapılmaya çalışıldı kurabiyeler…
Üstelik iki ölçü olarak…

Hayatımdaki üç güzel başak için;

Birinci başağım Nazlı'm senin için bu kurabiyeler...
İyi ki doğdun iyi ki girdin kıyısından köşesinden bu hayata...
Ufak bir iz bırakmak ister bu kalp kendisinde bıraktığın izin aynısından...

Fındıklı Beyaz Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler: (bir ölçü)
200 gr tereyağı
150 gr pudra şekeri(orijinal tarifte 100 gr idi- şeker hamuru kaplanmayacağı için 150 gr a çıkarıldı)
1 yumurta sarısı
40 gr rendelenmiş beyaz çikolata
50 gr çekilmiş fındık
Un(300-350 gr)



Yapılışı:
Yağ ve Pudra şekerini krema haline gelene kadar çırpıp rendelenmiş çikolata, fındık ve yumurta sarısını ekleyin. Yeniden karıştırıp kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilave edip yoğurun.
Hamuru bir buzdolabı poşetine koyup yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamuru merdane ile 1 cm kalınlığında açıp(ben elimle yaydım hamuru, fındıkları biraz iri bıraktığımdan merdane ile dağıldılar)
Kurabiye kalıplarıyla kesin. Üzerlerine harf baskı uygulayacaksınız bu aşamada yapın.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pembeleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Güzel mesajlar ilettiğiniz ve aldığınız güzel bir haftanız olsun...

MARMELATLI DÜĞME KURABİYE

Geçtiğimiz Pazar İstanbul’da soğuk ve sert rüzgârlar esiyordu. Havuz&Hamam sefası sonrası Can ile bu havada dışarıda daha fazla durmayıp evimize yönlendik. Mutfakta yeni tarifler denemek için bu kaçırılmaz bir fırsattır deyip ben mutfağa girdim, Can ise öğle uykusu için yatağına yol aldı.

Sizin de denenecek tarifler listeniz mutlaka vardır. Öyle tek bir liste de değil birçok liste üstelik. Sırf özen ve meraktan yapılması planlanan bir tarif listem var benim mesela, halen yapamadığım Biskotti bu gruba giriyor. Bir de eş dost için yapılmak istenen tarifler listesi var, eşim için milföy pasta, laz böreği gibi…

Bir de kendim için olan bir liste var:) Lezzetini çok beğenip unutamayıp kendim de yapmak istediklerimi içeriyor bu liste.

Pazar günü listelerden sonuncusunu seçtim:) Ancak tadım testinden sonra 2.listeye de girdiğini öğrendik:)

Kimden KLUBEM

Münevver Ablamın deyimiyle Marmelatlı Düğme Bisküvi… Can’ın Hoş Gelesin Partisinden bu yana unutulamayan lezzet... Sonrasında aynı hamur tarifiyle Bibi Hoş Gelmiş Partisinde Hibiscuslu olarak yenmiş, yine çok ama çok beğenilmiştir.
Özenle yapılıyor, mini mini lokmalar halinde yeniyorlar.
Kurabiye mi yoksa Bisküvi demek mi gerekir bilemiyorum. Kurabiye görünümündeler ama bisküvi gibi de kıyır kıyırlar… Hiç kabartıcı eklenmiyor.
Genel bilinen ismi ise Marmemalatlı Kurabiye. Ben de bir karışım yapıp Marmelatlı Düğme Kurabiye ismini vermek istedim.

Tarifi buraya aynen geçirdim çünkü üzerinde en ufak bir değişikliğe gerek olmayan mükemmel bir karışım bu… Sadece marmeladın türünü değiştirebilirsiniz, evde kayısı ve vişne olmadığı için portakal ve incir reçeli kullandım. İlk fırsatta farklı marmelatlarla ve Hibiscuslu olarak tekrar yapacağım.

Kimden KLUBEM

Malzemeler:

-250 gr.un (2 su bardağı)
-140 gr.tereyağ (soğuk)
-70 gr.pudra şekeri( 5 silme çorba kaşığı)
-2 yumurta (akı ayrılacak)
-Limon kabuğu rendesi, çay kaşığının ucuyla saf vanilya,
-2 dolu Çorba k.koyu marmelat (kayısı, vişne)
-2 dolu çorba k.toz şeker.

Kimden KLUBEM

Yapılışı: ( 40 adet civarı oluyor)
Elenmiş unun içine küp küp kestiğiniz tereyağını koyunuz. Bıçakla yağla unu, yağlar görünmeyecek şekilde kıyınız. (Bu şekılde yapılınca bisküviler kıtır kıtır oluyor) Ortasını açıp, 2 yumurta sarısı, pudra şekeri, LKR. koyup yoğurunuz. Hamur toplanmayacak gibi gelebilir, devam ediniz. Buzdolabında 1/2 saat dinlendirdikten sonra cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayınız. Küçük parmağınızın ucuyla ortasına bastırınız. Çukur taraflarını önce biraz çırpılmış yumurta akına sonra toz şekere batırınız. Tepsiye aralıklı yerleştirip, çukurlara çay kaşığıyla marmelat koyup, 175 C de 10-12 dk. pembe renkli pişiriniz. Fırından çıktıktan sonra marmelatın üstüne biraz yeşil fıstık serpebilirsiniz.
(Kaynak:www.nanevelimon.blogspot.com)

Kimden KLUBEM

Fırın çalışmışken devam etsin deyip bir başka tarif daha yaptım. Bu da benim listemden idi:) Çok sevdiğim lezzetin tekrar edilişi idi sadece. Pratik bir yöntemle daha kısa sürede hazırlayabildiğim yeni bir tarif oldu o yüzden bu yazıyı takip edecek o da… Yine bu tarifin de aynı zamanda 2.listeye girdiğini görmek beni mutlu etti.
Ortak lezzetlerde buluşmak dileğiyle…

YEMEK-NAME MAYIS SAYISI

Bu ay Yemek-Name'de büyük bebekler için lolipop kurabiye, minik bebecikler içinse yoğurtlu pirinçli kabak yemeği hazırladım.

EN TATLI HEDİYELER

Bu etkinlikte ben de varım. İki tarifle katılıyorum.
1.si Pekmezli zencefilli yılbaşı kurabiyeleri- Can'ın kuzeni Alp için

Malzemeler
1 yumurta
150 gr tereyağı ( oda ısısında bekletilmiş - yumuşamış)
2 su bardağı un
1 çay bardağ mısır nişastası
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı pekmez
1 çay kaşığı karbonat (silme)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1 limon kabuğu rendesi
Aldığı kadar buğday nişastası.

YAPILIŞI:Hamurunuzu kulak memesi kıvamına gelinceye kadar azar azar buğday nişastası ilave edip yoğurun. Hamuru 2 cm olacak şekilde açalım. Kurabiye kalıplarımız ile hamurumuzdan şekiller çıkartalım ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize aktaralım. Fırınımızı 180 dereceye getirip ayarlayalım. Yaklaşık 15-20 dakika pişirip çıkartalım. Eğer kurabiyelerin çevresi kızarmaya başlamışsa kurabiyeler pişmiş demektir.

2.si Çikolatalı Truf- Punto Amcalara bayramlaşmaya giderken götürmek için.
Ayşem'in Oktay Usta'nın programında yaptığı şekilde yaptım. Tarif şu şekilde

ÇİKOLATALI TRUF:

MALZEMELER:
2 su b.kek kırıntısı
yarım su b.krema
1 su b.eritilmiş çikolata
HAZIRLANIŞI: 2 Su bardağı kek kırıntısı karıştırma kabına alınır. Üzerine yarım su bardağı krema eklenir. İyice karıştırılır. Diğer taraftan çikolata benmari usuluyle ya da mikrodalga fırında eritilir. Karıştırma kabına alınır. İyice yoğurulunca buzdolabında bir süre bekletilir. Soğuyunca dolaptan çıkarılıp küçük küçük koparılır, yuvarlanır. Daha sonra toz
fıstığa, hindistancevizine, renkli süslere ya da file fındığa bulanır.